補腦食物｜醫生推介一日三餐預防腦退化　晚餐必吃3種食材：食極唔厭！

保健美顏

發布時間： 2024/11/28 13:41

最後更新： 2024/11/29 19:45

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▲ 神經外科醫生推介一日三餐菜單，有效預防腦退化。

【阿茲海默症／失智症／腦退化／補腦食物／健腦食物】健康飲食除了可以充飢，對於補腦抗衰老都很有幫助！外國一名神經外科醫生分享自己一日三餐，特別推薦「防失智」晚餐，簡單3種食材就能夠煮出健康美味的菜式！

預防腦退化｜晚餐菜式：薑黃烤三文魚配西蘭花

食材：	營養素：	好處：
三文魚	Omega-3脂肪酸	保護大腦細胞膜的完整性促進神經元之間的溝通強化血液流向大腦支持大腦產生新細胞降低發炎反應
薑黃	薑黃素	降低發炎、改善記憶力減緩阿茲海默症主要特徵類澱粉斑塊（amyloid plaques）形成
西蘭花	硫代葡萄糖苷、維他命C、K和A、鉀、鈣和鐵	硫代葡萄糖苷轉化為異硫氰酸酯抗氧化+抗炎

Jonathan J. Rasouli推薦這道菜式，形容「簡單又美味、吃不膩」。他亦提醒煮食時切忌用過量鹽調味，或以其他富含碳水化合物的食材取代西蘭花，皆因這2種元素同樣會增加腦部發炎機率，繼而增加失智風險。他續指，預防失智的飲食原則不外乎減少攝取加工糖或其他加工食品，如香腸，或不健康脂肪含量低的晚餐也不錯。他自己亦會避開進食紅肉、香腸及高糖分加工食品，降低胰島素抵抗的風險。

除了晚餐，他亦分享早餐、午餐各兩款，同樣富含Omega-3脂肪酸等抗炎抗衰老營養素，充飢又補腦：

早餐之選：

草飼牛排、牧場飼養的雞蛋和綠葉蔬菜/牛油果
牛油果多士、全麥麵包和荷包蛋

午餐之選：

烤雞肉或三文魚沙律，搭配綠葉蔬菜、橄欖油和堅果
藜麥，配上烤蔬菜、鷹嘴豆和芝麻醬

預防腦退化｜降低失智症風險14大建議

醫學雜誌《柳葉刀》曾提出了降低失智症風險的具體建議：

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研究人員指出，若能改善這14個失智風險因素，就可以預防或延緩至少45%的失智情況。黃軒醫生建議民眾重視這項研究結果，從早期生涯開始規劃，一直到晚期，都應該注意自身的健康習慣。

預防腦退化｜拆解認知障礙症常見症狀

長認知能力漸趨下降，不少人容易患上認知障礙症。據本港醫管局智友站資料，認知障礙症又稱「失智症」、「老人癡呆症」、「腦退化症」，是大腦神經細胞病變，引致腦部功能不正常地衰退的病患之統稱；也是一種因腦部功能喪失而出現的疾病，它會影響記憶、思維、語言、判斷能力、行為及性格，阿茲海默症為其中一種認知障礙症。

患者的記憶力及其他認知功能（例如學習、理解、語言運用、方向感及判斷力等）會逐漸失去；有些病人也會有抑鬱、幻覺或人格改變的病徵。估計70歲長者患病率，每6位女士便有一位，每10位男士便有一位患上。

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